你吞的是維他命? 研究:開封一週後即無效

更新日期:2010/03/05 19:14

(中央社台北5日電)專家說,受到環境濕氣影響,放在廚櫃的維他命補充品,可能在一個星期內就失效。

 

英國「每日郵報」網路版(Mail Online)報導,即使放進有蓋瓶罐裡,還是無法阻止這些維他命變質。

 

食品科學家發現,包括維他命C、部分的維他命B與其他膳食補充劑在內的結晶物質,容易歷經一種無法復原的過程,即潮解。

 

這意味著,在廚房與浴室這種溼度高的地方,重要營養物質可輕易的溶解,散逸至空氣中。

 

美國印第安納州(Indiana)普度大學(PurdueUniversity)助理教授莫爾(Lisa Mauer)建議將粉末狀補充品存放在極度乾燥的地方。

 

她說:「你可能看過鹽巴或糖開始結塊,這就是潮解的跡象。」

 

莫爾表示,潮解會造成產品中的化學不穩性。她又說:「如果成分分解了,產品品質與保存期限會降低,營養程度也會跟著下降。」

 

有蓋瓶罐也不一定能阻止產品變質。

 

莫爾說:「打開和關閉包裝盒會改變內部空氣。如果你在浴室開閉包裝盒,每次就會跑進一點濕氣與水氣。」

 

存放環境與產品配方皆會影響潮解程度。在短時間內,一個星期,某些產品的維他命C就會完全失效。

 

莫爾將這項研究成果發表於「農業與食品化學期刊」(Journal of Agricultural and Food Chemistry)。她表示,如果容器中有水分,或是膠囊出現褐色斑點,那就表示補充品變質了。

 

她指出:「這樣的補充品不一定不安全,但如果產品沒有你想攝取的維他命,又何必吃呢?」(譯者:中央社張曉雯)990305

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