脫水水果乾 醫師:隱形油脂零嘴

更新日期:2010/01/22 11:42

(中央社記者陳麗婷台北22日電)過年應景零嘴種類繁多,但小心零嘴看似健康,卻是高油、高熱量的隱形殺手。醫師今天表示,香蕉片等脫水水果乾,製作過程經油炸,不但熱量高,纖維質也被破壞,千萬不要過量。

 

台北醫學大學附設醫院上午舉辦「百種年節零嘴大評比」記者會,北醫附設醫院營養師蘇湘雯表示,營養室蒐集市面近百種年節零嘴分析營養成分,結果發現,民眾以為脫水水果乾很健康,一不小心就會吃很多,反變成隱形油脂零嘴。

 

脫水水果乾標榜天然食材脫水製成,蘇湘雯指出,這類零食製作過程通常經過油炸加工,以香蕉片來說,每100公克就有528大卡,熱量相當於9 根香蕉吃下肚;蔬菜片每100公克有510大卡,等於20碟蔬菜;蘋果片每100公克也有503大卡,等於是8顆蘋果。

 

蘇湘雯說,脫水水果乾熱量高,纖維質卻不高。因在加工過程中,新鮮水果的高纖維質已被破壞,不但吃不到新鮮水果的纖維,還攝取多餘的油脂。

 

年節零嘴中,屬於高糖的大多為糖果類、傳統糕餅類,糖尿病患不宜過量。蘇湘雯表示,糕餅類麻花捲、鳳梨酥、沙其馬,熱量分別有550大卡、480 大卡、440大卡;糖果類,2顆半的牛軋糖就有100大卡熱量。

 

高血壓患者更要當心含鹽量高的零食,像是鱈魚香絲、魷魚絲、海苔,每100 公克含鈉量分別高達2070毫克、1728毫克、1352毫克。

 

另外,像是夏威夷豆、杏仁果、開心果等堅果類都是高脂零嘴。蘇湘雯指出,夏威夷豆30顆就有100 公克,相當於1 個便當熱量770 大卡,油脂也有77公克。同樣重量堅果類,帶殼類比不帶殼熱量低。

 

蘇湘雯表示,低熱量密度的零食像是蒟蒻果凍、蒟蒻乾、荔枝椰果,每100公克熱量低於100大卡,高纖零食包括蒟蒻乾、葵瓜子、開心果。

 

蘇湘雯建議民眾挑選低熱量、高纖維零嘴,但也不要過量,過個健康無負擔的春節假期

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